Il risotto al Castelmagno è un piatto tradizionale della cucina piemontese, caratterizzato da un sapore intenso e unico. Il Castelmagno è un formaggio a pasta dura, dal gusto deciso e leggermente piccante, che conferisce al risotto un sapore ricco e avvolgente. Se siete amanti dei sapori forti e volete provare una ricetta tradizionale del nord Italia, il risotto al Castelmagno è sicuramente la scelta perfetta. Ecco la ricetta per preparare un delizioso risotto al Castelmagno. Ingredienti: - 320 g di riso Carnaroli o Arborio - 100 g di Castelmagno - 1 cipolla media - 1 litro di brodo vegetale - 50 g di burro - 1/2 bicchiere di vino bianco secco - Olio extravergine doliva - Sale e pepe q.b. Preparazione: 1. Iniziate preparando il brodo vegetale, che servirà per la cottura del risotto. Potete utilizzare il brodo fatto in casa oppure utilizzare un dado vegetale di buona qualità. 2. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una pentola con un filo di olio extravergine doliva e 30 g di burro. 3. Aggiungete il riso nella pentola e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. 4. Sfumate il riso con il vino bianco e lasciate evaporare lalcol. 5. Aggiungete il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di continuo. Continuate ad aggiungere il brodo man mano che il riso lo assorbe, fino a che il risotto non sarà cotto al dente. 6. A metà cottura, grattugiate metà del formaggio Castelmagno e aggiungetelo al risotto. Continuate a mescolare fino a che il formaggio non si sarà completamente fuso. 7. Aggiustate di sale e pepe, se necessario. 8. A cottura quasi ultimata, spegnete il fuoco e mantecate il risotto con il rimanente burro e il formaggio Castelmagno grattugiato. 9. Lasciate riposare il risotto al Castelmagno per un paio di minuti, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente. 10. Servite il risotto al Castelmagno ben caldo, guarnendo eventualmente con qualche scaglia di formaggio Castelmagno e una spolverata di pepe nero. Il risotto al Castelmagno è un piatto ricco e saporito, perfetto da gustare in una serata autunnale o invernale. Il sapore deciso del formaggio Castelmagno si sposa perfettamente con la cremosità del risotto, creando un piatto dal gusto unico e irresistibile. Potete personalizzare questa ricetta aggiungendo ingredienti come funghi porcini, noci tostate o pancetta croccante, per arricchire ulteriormente il sapore del risotto al Castelmagno. In conclusione, il risotto al Castelmagno è una ricetta tradizionale del Piemonte che vi permetterà di gustare un piatto dal sapore intenso e avvolgente. Preparatelo per una cena speciale o per deliziare i vostri ospiti con un piatto tipico della cucina italiana. Buon appetito!

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